Sorgun Yağlısı: Yozgat’ın Eşsiz Lezzeti Kahvaltılara Damak Zevki Katıyor

Yozgat’ın Sorgun ilçesine özgü bir lezzet olan ‘Sorgun yağlısı’, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi haline geldi. Bu eşsiz lezzet, yöre halkı arasında çok sevilen bir tat olarak öne çıkıyor. Hamurunun yapımında un, su, tuz ve maya kullanılan bu lezzet, katmeri andıran bir şekilde hazırlanıyor. İncecik açılan hamur, bol tereyağı veya sıvı yağ ile yağlanarak rulo haline getiriliyor ve ardından spiral şeklinde sarılarak tepsiye yerleştiriliyor. Odun ateşinde pişirilerek kıtır bir dış yapı ve yumuşacık iç yapısıyla mükemmel bir tat sunan Sorgun yağlısı, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

35 yıldır fırıncılık yapan Ertuğrul Orhan, Sorgun yağlısının eşsiz lezzetini vurgulayarak, “Gece 03.00 gibi başladığımız hazırlık süreci, sabah 06.00 gibi sonuçlanır ve 11.00’e kadar tüketime sunulur. Margarin yağı ile yedi kat yağlanarak hazırlanan hamur, ‘yağlı’ adını alır. Bu lezzet, Sorgun’a özgüdür ve maharetli eller tarafından hazırlanır. İçeriğinde tuz, maya, un, margarin bulunan hamurun üzerine yumurta sürülerek tamamlanır. Lezzetiyle tanınan bu tat, oldukça popülerdir” şeklinde konuştu.

‘Sorgun Yağlısı’ Türk Patent Kurumu’nda Tescillendi

2021 yılında ‘Sorgun yağlısı’ adının Türk Patent Kurumu’nda tescil edildiğini belirten Orhan, “Sorgun Belediyesi sayesinde bu yıl içerisinde ‘Sorgun yağlısı’ markasını tescil ettirdik. Artık bu eşsiz lezzet, dünya çapında tanıtılmaya başlandı. Tescilimizi aldık ve farklı şehirlerden gelen ziyaretçiler, Sorgun’da bu muhteşem lezzeti deneyimleyebilirler” dedi.

Hemşehrilerine Farklı Şehirlerden Gönderiliyor

Sorgun Belediye Başkanı Mustafa Erkut Ekinci ise, Sorgun yağlısının sadece bölge halkı değil, çevre illerden de yoğun ilgi gördüğünü belirterek, “Ankara, İstanbul gibi şehirlerde yaşayan vatandaşlarımız, bu lezzeti sıklıkla talep ediyorlar. Biz de 2021 yılında coğrafi işaretini ve patentini alarak bu lezzeti tescillemiş olduk. Şu anda Sorgun yağlısı, kahvaltılarda vazgeçilmez bir yere sahip. Şehir dışındaki vatandaşlarımıza her gün onlarca yağlı gönderiliyor. Turistik açıdan henüz keşfedilmemiş olan bu eşsiz lezzetin, zamanla hak ettiği ilgiyi göreceğine inanıyorum” dedi. – YOZGAT